هسین مین چان موجودی خیالی را به تجربه خوردن بینی به دم تبدیل می کند

هسین مین چان، طراح تایو،، سر، پوست و دم موجودی خیالی را – که همگی از ضایعات غذای گیاهی ساخته شده بودند – در یک مراسم شام در هفته طراحی هلند سرو کرد.

پروژه، عجیب و غریب به ،وان یک گونه، دید چان یک نسخه خیالی از خوردن بینی به دم ایجاد کنید.

این طراح هلندی می خواست ارزش محصولات غذایی را نشان دهد که معمولاً در غذاهای غربی از آنها استفاده نمی شود، بنابراین اغلب به هدر می روند.

در غذاهای آسیایی، پختن هر ،مت از یک حیوان رایج است. چان تصمیم گرفت همین رویکرد را با مواد گیاهی خود در پیش بگیرد و آنها را به قطعات جعلی حیوانات تبدیل کند.

او یک موجود عجیب و غریب خیالی با ،یب ،اصر خوک، ،ن، اردک، ماهی و مرغ طراحی کرد که نقطه شروع پنج ماده خوراکی را تشکیل داد.

اینها شامل یک دم ساخته شده از پوست توفو فشرده و یک مغز استخوان ساخته شده از آن بود ساگو، یک غذای اصلی سابق است که امروزه به ندرت در غذاهای اروپایی به همراه قارچ بامبو استفاده می شود.

سر حیوان از کره کامبو میسو ساخته شده بود، در حالی که پوستی نیمه شفاف از مخلوطی از تفاله سیب ایجاد شد.

،صر پنجم، که توسط چان به ،وان “سس پا” توصیف شد، ماده ای شبیه چاشنی بود که از قارچ گوش چوبی ساخته شده بود که بومی اروپاست اما به ندرت در خارج از آسیا خورده می شود.

از غذاخوری ها دعوت شد تا سس پا را از روی کارد و چنگال هایی که به شکل پای مرغ بود لیس بزنند.

چان به Dezeen گفت: «Exotic as a Species از تحقیقات مداوم من در مورد اینکه چگونه «نگاه عجیب» می‌تواند روایت‌های غیر غربی را شکل دهد و گاهی اوقات تحریف کند، پدیدار شد.

او گفت که هدف از این کار، به چالش کشیدن پیش فرض ها، “بررسی مواد غذایی از منظری است که در برابر فرضیات غرب محور در مورد ارزش و هدر رفتن مقاومت می کند”.

این طراح پس از بررسی روابط تاریخی بین زادگاهش تایوان و هلند، که از زمان نقل مکان برای تحصیل در آکادمی طراحی آیندهوون در آنجا مستقر بوده، به این ایده رسید.

در قرن هفدهم، در طول استعمار هلندی تایوان، شرکت هند شرقی هلند یا Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) طیف وسیعی از کالاها را از شرق و ج، شرق آسیا صادر کرد، از جمله گیاهان و حیوانات کمیاب.

“کنجکاوی استعماری” نسبت به این محصول، چان را وادار کرد تا مخلوق خیالی خود را طراحی کند.

او گفت: «این موجود با ادغام ،اصر تاریخی و گمانه‌زنی، تضاد بین شیفتگی غربی‌ها را با شیوه‌های عجیب و غریب و غیرغربی که برای هر بخش خوراکی ارزش قائل هستند، برجسته می‌کند.

این پروژه با استفاده از غذا به‌،وان یک رسانه محسوس و حسی، مردم را دعوت می‌کند تا غذا – و در نتیجه فرهنگ – را از منظری فراگیرتر، کمتر آشنا تجربه کنند، کنجکاوی و روش‌های جدید دیدن را برانگیزد.»

Exotic as a Species بخشی از Narrative Native Dining بود، یک تجربه غذاخوری که شامل مجموعه ای از پروژه های طراحی مبتنی بر غذا است.

سرپرستی چان و مکان فرهنگی NOR، و توسط مارتن لاکفر سازماندهی شده است اعترافات آشپزخانه، این رویداد بررسی کرد که چگونه فرهنگ های مختلف بر غذاهای هلندی تأثیر گذاشته اند.

همچنین شامل وعده‌های غذایی از یک زمین نمک‌سوخته بود که تأثیر شور شدن نمک بر رشد محصول را بررسی می‌کرد و قرنی از بادام‌زمینی‌های روان که به چگونگی فروش قایق‌ران چینی کلوچه‌های بادام‌زمینی در بندر روتردام پرداخت.

در هفته طراحی هلندی امسال نیز مبلمان کارتونی و یک هرم شش طبقه که در پرچم های رنگارنگ پیچیده شده بود به نمایش گذاشته شد.

هفته طراحی هلندی 2024 از 19 تا 27 اکتبر در آیندهوون برگزار شد. برای فهرستی به روز از رویدادهای معماری و طراحی که در سراسر جهان برگزار می شود، به راهنمای رویدادهای Dezeen مراجعه کنید.

عکاسی توسط ارنست زومر، ژیان دا هوانگ و یو تزو هوانگ انجام شده است.